リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
(DOJIN選書 ; 59)
データ種別 | 図書 |
---|---|
出版者 | 京都 : 化学同人 |
出版年 | 2014.6 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 220p : 挿図 ; 19cm |
所蔵情報を非表示
配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 予約 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
本館-単行本 |
|
QU145/Ish | 1101265484 |
|
9784759813593 |
|
|
書誌詳細を非表示
一般注記 | 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220 |
---|---|
著者標目 | 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> |
件 名 | BSH:食品化学 BSH:料理 MESH:Nutritional Physiological Phenomena MESH:Molecular Biology |
分 類 | NDC8:498.53 NDC9:498.53 |
書誌ID | 1000150389 |
ISBN | 9784759813593 |
NCID | BB15859059 |
目次/あらすじ