リョウリ ノ カガク : カコウ・カネツ・チョウミ・ホゾン ノ メカニズム
料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム / 齋藤勝裕著
(サイエンス・アイ新書 ; SIS-382)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : SBクリエイティブ |
| 出版年 | 2017.6 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 191p : 挿図 ; 18cm |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 本館-新書 |
|
596/Sai | 1101329363 |
|
9784797391848 |
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書誌詳細を非表示
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム |
|---|---|
| 一般注記 | 参考文献: p185 |
| 著者標目 | 齋藤, 勝裕 <サイトウ, カツヒロ> |
| 書誌ID | 1000158779 |
| ISBN | 9784797391848 |
| NCID | BB23853874 |
目次／あらすじ