このページのリンク

リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
(DOJIN選書 ; 59)

データ種別 図書
出版者 京都 : 化学同人
出版年 2014.6
本文言語 日本語
大きさ 220p : 挿図 ; 19cm

所蔵情報を非表示

本館-単行本
QU145/Ish 1101265484
9784759813593

書誌詳細を非表示

一般注記 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220
著者標目 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ>
件 名 BSH:食品化学
BSH:料理
MESH:Nutritional Physiological Phenomena
MESH:Molecular Biology
分 類 NDC8:498.53
NDC9:498.53
書誌ID 1000150389
ISBN 9784759813593
NCID BB15859059
目次/あらすじ

 類似資料