チーズ ノ カガク : ミルク ノ チカラ、ハッコウ・ジュクセイ ノ シンピ
チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘 / 齋藤忠夫著
(ブルーバックス ; B-1993)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 講談社 , 2016.11 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 222p, 図版 [4] p : 挿図 ; 18cm |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 本館-新書 |
|
648/Sai | 1101315305 |
|
9784062579933 |
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書誌詳細を非表示
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:チーズの科学 : ミルクの力発酵熟成の神秘 |
|---|---|
| 一般注記 | 参考資料: p219-220 さくいん: p221-222 |
| 著者標目 | 齋藤, 忠夫(1952-) <サイトウ, タダオ> |
| 件 名 | BSH:チーズ |
| 分 類 | NDC9:648.18 |
| 書誌ID | 1000157070 |
| ISBN | 9784062579933 |
| NCID | BB22460592 |
目次／あらすじ